Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 28 min. Dificultad: Muy fácil

, 100 gramos de macarrones de colores, 50 gramos de quesos variados a taquitos , 1 nectarina, 8 tomates cherry, 1 cortada de melón, 2 endivias, 1 pimiento verde italiano, 1 cola de langosta (tipo surimi), 2 cebollitas en vinagre, 0,5 pimiento en salmuera, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite,

Cocer los macarrones al dente. Colar, refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar en un cuenco. Cortar a trocitos pequeños la endivia y el pimiento verde y añadir al cuenco. Lavar los tomates cherrys, partir por la mitad y agregar. Añadir la nectarina pelada y cortada a trocitos pequeños, los taquitos de quesos, el melón a bolitas, la cola de langosta troceada. Sazonar, remover para mezclar y colocar en el plato. Aliñar con aceite de oliva. Incorporar a la ensalada las cebollitas en vinagre cortadas a gajos y unos trocitos de pimiento en salmuera y servir.